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La D.O.Estepa se alza con el Primer Premio AEMO a la mejor difusión de la cultura del olivo

La Denominación de Origen Estepa ha sido galardonada con el Primer Premio AEMO a la “Mejor difusión de la cultura del olivo” por su libro “El sabor de tu tierra”, una obra que recoge en 30 recetas parte de la tradición gastronómica del territorio amparado por la entidad.

El primer premio otorgado a la Denominación de Origen Estepa por el libro “El Sabor de Tu Tierra” se encuentra dentro de los Premios Anuales de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), que “ha valorado en primer lugar la singularidad de este proyecto que funde los conceptos gastronomía popular y aceite de oliva virgen extra y además lo hace ligando territorio, personas y el zumo de la zona. El resultado es un magnífico libro de recetas que surge de un concurso popular convocado en los municipios amparados por esta Denominación y cuyo protagonista central es el aceite de oliva virgen extra”, ha informado a este periódico la D.O.Estepa en nota de prensa.

El jurado que ha otorgado a la D.O.Estepa el galardón ha estado formado por prestigiosos profesionales como Cristóbal Lovera, olivicultor, almazarero y doctor en Ingeniería Agrónoma, Fernando López Segura, médico internista de la Unidad de Lípidos del Hospital Reina Sofía de Córdoba, Luis Navarro García, ingeniero agrónomo e investigador del IFAPA en Sevilla, y Salvador Cubero, secretario ejecutivo de AEMO.

Los miembros del jurado han querido destacar, además, la sólida trayectoria, continuidad y constancia de la Denominación de Origen Estepa en labores de promoción en la que fue pionera y cuyas acciones siempre se envuelven en una comunicación limpia, moderna y certera”.

“El sabor de tu tierra” es el resultado un concurso de recetas llevado a cabo por la Denominación de Origen Estepa a lo largo de varios meses y al que se presentaron más de 200 participantes. Se trata de un libro compuesto por las 30 recetas ganadoras del concurso, entre las que se pueden encontrar pan campestre, papas al paseo, muslo de pollo al azafrán o bizcocho de aceite de oliva virgen extra. Todos los platos están elaborados con aceite de oliva virgen extra de las marcas amparadas por la entidad: Oleoestepa, Estepa Virgen, Puricon, Hacienda Ípora y Las Valdesas.

En las 30 recetas que componen “El sabor de tu tierra” podemos encontrar las principales variedades de aceite de oliva virgen extra amparadas por la D.O.Estepa, Hojiblanca y Arbequina, cada una de ellas utilizada dependiendo del tipo de plato del que se trate. De esta forma, la entidad también pretende transmitir al consumidor que dependiendo de las características que posea una variedad de aceite de oliva virgen extra es más apropiado para unas recetas que para otras.

La cuidada elaboración del libro, “con espectaculares fotografías, realizadas por Manuel Manosalbas, han hecho a “El Sabor de Tu Tierra” merecedor del premio otorgado por AEMO.”, explica la nota de prensa, que indica también que las 30 recetas que componen el libro pueden visitarse en su canal de Youtube http://www.youtube.com/user/doestepa, donde ya han recibido miles de visitas interesadas en conocer la elaboración de las recetas.

Además, cualquier usuario puede encontrar todas las recetas de este libro y los anteriores publicados por la Denominación de Origen Estepa en el Canal Cocina dentro de su web http://doestepa.es/seccion/Canal/Cocina/108/193/205/0/2/85/21 y en su canal multimedia http://doestepa.es/index.php/inicio/cargaPagina/109/43/0/194/208/0/2

La entrega del Primer Premio a la “Mejor difusión de la cultura del olivo” tendrá lugar en acto público el próximo 12 de mayo, a las 13 horas, en el stand de AEMO en la Feria Internacional EXPOLIVA 2011, recinto ferial IFEJA de Jaén.

 

 

 

 
 
 
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El III Encuentro Frutado Intenso de la D.O.Estepa se celebrará en Corcoya

La Denominación de Origen Estepa celebrará el próximo viernes 6 de mayo, en el salón de actos de la Cooperativa Nuestra Señora de la Fuensanta de Corcoya (Badolatosa), sita en la calle Extramuros, s/n, el III Encuentro Frutado Intenso, un evento de carácter bianual creado para homenajear a los más de 4.500 agricultores asociados a la entidad y reconocer a importantes personalidades que, cada uno desde su ámbito de actuación, han contribuido y siguen contribuyendo de manera notable al desarrollo y promoción del olivar y el aceite de oliva virgen extra, ha informado en nota de prensa la D.O.Estepa.

La cita será a partir de las 10.30 de la mañana, hora en la que se ofrecerá un desayuno molinero, protagonizado por aceites de oliva vírgenes extra premiados nacional e internacionalmente de las variedades Hojiblanco y Arbequino. Tras él tendrá lugar la conferencia inaugural. 

En cada edición del Encuentro Frutado Intenso la Denominación de Origen cuenta con un profesional de prestigio para ofrecer una conferencia sobre algún asunto importante relacionado con el sector del olivar y el aceite de oliva virgen extra.

En esta ocasión será Josep Puxeu, secretario de Estado de Medio Rural y Agua, el encargado de dar la conferencia “La PAC a debate” donde tratará un tema de especial relevancia para el futuro del sector agrícola.

Tras la conferencia del secretario de Estado, la Denominación de Origen hará entrega de los Premios Frutado Intenso a importantes personalidades e instituciones que, por sus importantes trayectorias profesionales, han contribuido de manera destacada al desarrollo del sector del aceite de oliva y a la promoción del considerado “oro líquido”.

Los galardones de la III edición del evento serán otorgados a:

-Premio Honorífico: Ildefonso Orihuela, maestro almazarero, cuya dilatada y destacada trayectoria al frente de la Olivarera de Pedrera ha facilitado la obtención de numerosos premios a la calidad del aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Estepa.

-Premio Investigación-Mecenazgo: Hipólito García Toledo, ex-director del Laboratorio Agroalimentario de Atarfe (Granada), que ha destacado durante toda su trayectoria profesional por su apuesta por la calidad del aceite de oliva virgen extra y la difusión de los valores del oro líquido.

-Medio de Comunicación: otorgado a la revista Agricultura, que con su director Cristóbal de la Puerta al frente, lleva siendo durante años una publicación de referencia para todo el sector agrícola.

-Trayectoria Profesional: Francisco Sensat, vicepresidente de la Fundación Dieta Mediterránea, profesional de una dilatada trayectoria en la defensa del aceite de oliva virgen extra y su importancia dentro de la alimentación.

Finalmente, tras la conclusión del acto se celebrará un ágape donde se podrán degustar platos extraídos del libro “El Sabor de Tu Tierra”, publicado por la Denominación de Origen Estepa y recientemente premiado por AEMO con el Primer Premio a la “Mejor difusión de los valores del aceite de oliva”.

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La Denominación de Origen Estepa impulsa el uso del virgen extra en escuelas de hostelería

La Denominación de Origen Estepa sigue reforzando su presencia en las escuelas de hostelerías a nivel nacional para impulsar de manera definitiva el uso del aceite de oliva virgen extra entre los futuros profesionales de la gastronomía, ha informado el consejo regulador en nota de prensa.

La D.O.Estepa considera a los futuros profesionales “un público clave para la difusión final de la cultura del aceite de oliva virgen extra, motivo por el que ha decidido intensificar su presencia en escuelas de hostelería de toda España y explicar en diferentes centros las diferencias entre un aceite de oliva virgen extra y el resto de aceites.”, explica.

Así, por ejemplo, la Denominación de Origen Estepa ha estado presente en la Escuela de Hostelería de Islantilla (Huelva), con la que mantiene un acuerdo de colaboración, y ha formado a un grupo de futuros profesionales de la gastronomía en materia de aceite de oliva virgen extra.

Moisés Caballero, Secretario de la D.O.Estepa, fue el encargado de explicar a los alumnos los métodos de producción que se llevan a cabo en las almazaras del territorio amparado por la D.O.Estepa, desde que llega la aceituna hasta su transformación en aceite de oliva virgen extra.

Además, tras explicar el proceso y los diferentes controles de calidad que se llevan a cabo por parte de la Denominación de Origen Estepa, el secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa guió una cata de aceite de oliva virgen extra de las variedades hojiblanco, arbequino y selección de Oleoestepa “que hizo las delicias de los improvisados catadores.”, indica la nota de prensa de la D.O.Estepa.

“La Denominación de Origen Estepa, entidad que reconoce uno de los mejores aceites de oliva vírgenes extra del mundo, está convencida de la necesidad de seguir extendiendo la cultura del producto entre los futuros profesionales de la gastronomía para que contribuyan a difundir los auténticos valores de los aceites de oliva vírgenes extra de calidad.”, concluye la entidad en su comunicado.

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Publicado el decimosexto número de la revista Frutado Intenso, de la D.O.Estepa

La Denominación de Origen Estepa ha publicado el número 16 de la revista Frutado Intenso, que en esta ocasión contiene diversos artículos de interés sobre temas de especial relevancia para el sector oleícola, ha informado a este periódico la Denominación de Origen Estepa. En la nueva edición de Frutado Intenso Ricardo Serra, Presidente de ASAJA Andalucía, realiza un importante análisis de la reforma de la PAC que se debate en estos momentos en Bruselas y que es clave para el futuro del sector agrícola.

Por otro lado, Ricardo García, perito Sor Ángela de la Cruz S. C. A., y Victoriano Márquez, gerente de Arbequisur S.C.A., analizan en este nuevo número el uso responsable de los productos fitosanitarios en el olivar, clave en el la calidad del producto final y en la seguridad alimentaria.  Ambos dan consejos de buenas prácticas, haciendo hincapié en que es responsabilidad de todos mantener el elevado nivel de compromiso que existe en el territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa en este sentido.

La D.O.Estepa ha informado, asimismo, que otro de los contenidos destacados del nuevo número de Frutado Intenso es el análisis del mercado realizado por Álvaro Olavarría, director gerente de Oleoestepa, que hace un balance del desarrollo que está teniendo la campaña oleícola 2010-2011. “Especial relevancia tiene el artículo elaborado por Álvaro Olavarría sobre el panel de cata y la valoración de las cualidades organolépticas del aceite, sobre todo en un momento en el que algunas entidades quieren poner en duda este método de valoración. El director gerente de Oleoestepa afirma que la cata es de vital importancia para conocer si estamos ante un virgen extra u otra categoría inferior de aceite.”, indica la Denominación de Origen en su nota de prensa, que aporta el siguiente enlace para descargar la revista:

http://doestepa.es/pagina/Revista/106/0/0/195/211/0/2/15

La nueva entrega de la publicación incluye además las últimas iniciativas llevadas a cabo por la Denominación de Origen Estepa, con presencia en diferentes eventos, y la visita de La Escuela del Aceite a numerosos lugares.

Por otro lado, Frutado Intenso 16 se hace eco de la visita que Mariano Rajoy, presidente del Partido Popular, realizó a las instalaciones de Oleoestepa S.C.A., donde conoció el proceso de producción de uno de los mejores aceites del mundo y mantuvo un encuentro con los agricultores de la comarca. “Esta publicación sigue siendo una herramienta clave de comunicación entre la Denominación de Origen Estepa, sus entidades asociadas y los socios de éstas.”, concluye la nota de prensa del consejo regulador de la D.O.E.

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La D.O.Estepa introduce el maridaje gastronómico en sus catas

La Escuela del Aceite de la Denominación de Origen Estepa ha introducido el maridaje gastronómico como medio para impulsar la cultura del aceite de oliva virgen extra en las catas que celebra en todo el territorio nacional, ha informado la D.O.Estepa en nota de prensa.

Durante su última cata, llevada a cabo en el Restaurante Forties de Sevilla, la Denominación de Origen Estepa ofreció una degustación de platos típicos andaluces acompañados o elaborados con las variedades de aceite de oliva virgen extra Arbequino, Selección y Hojiblanco amparadas por la entidad.

De esta forma, los presentes pudieron probar mojama acompañada de un “Selección” (coupage de hojiblanco y arbequino), tomate con melva aderezado con un Hojiblanco y bizcocho de aceite de oliva virgen extra elaborado con un virgen extra arbequino.

“Estos maridajes culinarios muestran a los asistentes a las catas los usos que se le pueden dar a las diferentes variedades amparadas por la Denominación de Origen Estepa, ya que cada una de ellas, por sus cualidades organolépticas, se muestra más apropiada para unos platos que para otros.”, señala la nota de prensa del consejo regulador.

Por otro lado, los participantes en la cata realizada en Forties disfrutaron de una cata guiada por Moisés Caballero, Secretario de la Denominación de Origen Estepa, y quedaron gratamente sorprendidos al descubrir los diferentes aromas y sabores con los que cuenta cada uno de los diferentes aceites de oliva vírgenes extra amparados por la única D.O.P. de la provincia de Sevilla.

La introducción de la gastronomía en las actividades de la Escuela del Aceite confirma una apuesta que lleva tiempo realizando la Denominación de Origen Estepa, como muestran sus diferentes libros de recetas publicados y las videorecetas que pueden verse en su canal de Youtube http://www.youtube.com/user/doestepa#p/u

Gracias a estas novedades, la D.O.Estepa pretende seguir aumentando la notoriedad del aceite de oliva virgen extra de la comarca de Estepa y Puente Genil, considerado como uno de los mejores aceites del mundo, concluye el comunicado de prensa de la Denominación de Origen.

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Los futuros profesionales de la hostelería no saben distinguir un buen de un mal aceite

Según informó recientemente a este periódico la Denominación de Origen Estepa, la Escuela del Aceite de esta entidad, “tras ofrecer más de 100 catas en Escuelas de Hostelería de España, ha comprobado que el 95 por ciento de los alumnos consideran como bueno un aceite lampante, motivo por el que la entidad pretende reforzar su labor de divulgación.”

Al igual que se hace con grupos de consumidores, la Denominación de Origen Estepa realiza al principio de las charlas que ofrece por distintas escuelas hosteleras un experimento en el que el primero de los aceites que da a probar en la cata es defectuoso. Los resultados que se han obtenido con los alumnos de las Escuelas de Hostelería es casi idéntico a otros colectivos, ya que la respuesta a la prueba es “este aceite es tomo en la tostada todos los días” o “este aceite es igual que el que compro”, señala la Denominación de Origen Estepa, que indica asimismo que “tras realizar más de 100 catas en Escuelas de Hostelería de toda España, la D.O.Estepa afirma que prácticamente el 95 por ciento de los alumnos, tras probar un aceite con defectos lo ha calificado como “excelente”, cuando se trataba de aceites rancios o avinados, lo que demuestra la escasez de conocimiento sobre el producto.

A pesar de que el dato es negativo, la Denominación de Origen Estepa “considera muy positivo el hecho de que cada vez haya más Escuelas de Hostelería con la firme voluntad de formar a sus alumnos en materia de aceite” y cuente con profesionales para aportar estos conocimientos.

Durante las charlas-catas, tras probar aceites de oliva vírgenes extra de las variedades arbequina y hojiblanca amparadas por la D.O.Estepa, los alumnos afirman que “perciben claramente la diferencia entre un aceite de oliva virgen extra y un aceite de menor calidad”, de lo que se deduce que la formación es clave, prosigue la nota de prensa enviada por la D.O.Estepa.

“Gracias a la buena predisposición de las Escuelas de Hostelería, los actuales alumnos conocerán sobradamente las cualidades del aceite de oliva virgen extra cuando se incorporen al mercado laboral, lo que repercutirá también en una oferta de mayor calidad para los clientes que acudan a los establecimientos.”, aclara la Denominación de Origen Estepa, que considera a los futuros profesionales “un público clave para la difusión final de la cultura del aceite de oliva virgen extra”, motivo por el que ha decidido intensificar su presencia en Escuelas de Hostelería de toda España y explicar en diferentes centros las diferencias entre un aceite de oliva virgen extra y el resto de aceites.

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La Denominación de Origen Estepa participa en el XXV Salón de Gourmets de Madrid

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa ha informado de su participación en el XXV Salón del Gourmets, que tendrá lugar en Madrid del 11 al 14 de abril. La Denominación de Origen Estepa asiste junto a cuatro consejos reguladores más de Andalucía bajo el paraguas de “De Menú, Denominaciones De Andalucía” con el fin de dar a conocer los productos amparados bajo el ámbito de actuación de sus Denominaciones de Origen, ha informado a este periódico la D.O. Estepa. Los otros consejos reguladores son “Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga”, “Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva”, “Espárrago de Huétor-Tájar” y “Jamón de Huelva”.

La Denominación Origen Estepa explica que una denominación de origen protege y certifica a un producto único, apegado a la tierra y con singularidades tan marcadas que los hacen diferentes. “Así, la Chirimoya  de la Costa Tropical de Granada-Málaga -cuya zona es la única en Europa en la que se puede desarrollar el árbol del chirimoyo – es una fruta muy apreciada por su sabor dulce y su aroma, su alto contenido en fibra y su poder enzimático. Jamón de Huelva, uno de los productos más singulares y codiciados a nivel mundial, que se mantiene siempre atento a ofrecer esa calidad única e inigualable que lo hace diferente.”

Por su parte, el Aceite del Oliva Virgen Extra de Estepa está marcado por el sabor peculiar de la hojiblanca y su recogida temprana, que dan a estos aceites un frutado intermedio y un amargor ligero. Asimismo, los Espárragos de Huétor-Tájar, con un sabor y una textura tierna y carnosa, cuentan con una calidad y su valor nutricional está siendo contrastado en todos los mercados, tanto nacionales como internacionales.

Estas cinco Denominaciones se han embarcado en este proyecto con la idea de mostrar sus productos de una manera conjunta y coordinada, buscando unir gustos y sabores, resaltando las cualidades y la fuerza de cada producto, dentro de un equilibrio gustativo. En definitiva se quiere ofrecer y mostrar un menú: “De Menú, Denominaciones De Andalucía”.

Durante la celebración de Gourmets, y dentro de un stand de 300 metros cuadrados, cada Denominación de Origen contará con un espacio individual en el que dará a degustar sus productos, a la vez que se servirá un “De Menú, Denominaciones De Andalucía” en un espacio común con recetas que combinan los sabores y características de los cinco productos participantes. Asimismo, cada consejo regulador estará acompañado de sus propias bodegas y asociados.

 

 

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